Universidad Autónoma de Aguascalientes

El elevado consumo de alimentos ultra procesados, como panadería empaquetada, bebidas endulzadas, mermeladas, jaleas, botanas, harinas refinadas, bollería, entre otros productos, han generado que nuestro organismo tenga un acumulo y un balance negativo de energía que no utilizamos debido al sedentarismo. La asociación de esos malos hábitos y la pobre ingesta de alimentos ricos en fibra han transgredido el tipo de colonias de bacterias de los intestinos, que son benéficas para muchas funciones del sistema inmune.

El maestro Adán Rodríguez Hernández, profesor del Departamento de Nutrición de la UAA, explicó que, contrario a los hábitos del Homo sapiens sapiens, hemos dejado de alimentarnos con semillas, frutos secos, vegetales y hortalizas. En el comienzo de la historia de la humanidad, los genes del hombre estaban diseñados para la ingesta de dichos productos; pero conforme pasa el tiempo, el tipo de alimentación priva el funcionamiento vital de las bacterias asociadas a la naturaleza del sistema inmune. Nuestra alimentación va modificando nuestra genética, por lo que, entre más nos alimentemos de manera errónea, más posibilidades existen para que las futuras generaciones tengan una inmunidad innata deficiente.

Es evidente que el ser humano sigue en evolución, pero desafortunadamente va por el camino equivocado. Por una parte, está predispuesto, debido a este sistema evolutivo, a una tendencia de algunas enfermedades crónicas y degenerativas; sin embargo, no todos los humanos tienen la misma complexión y predisposición a esas enfermedades, como la obesidad, la diabetes y otras que el Covid-19 ha demostrado tienen un mayor impacto en el pronóstico de mortalidad.

Por otra parte, el académico comentó que no es lo mismo tener un sistema deprimido por la ausencia de alimentos nutritivos que previenen cualquier tipo de infecciones repetitivas, que tener una composición corporal con tendencia a las enfermedades crónicas; por lo que desde un inicio debemos ser personas activas, ya que el organismo se adapta a los ejercicios (los cuales deben ser de intensidades moderadas) y produce todos los factores y células que fortifiquen el sistema inmune. “Pero si soy una persona que desde el punto de vista nutrigenético, tiene una tendencia elevada a dichas enfermedades por herencia familiar, aunado al hecho de que no realiza actividad física ni consume la fibra suficiente para estimular la flora intestinal y, en tercera, nace con alguna inmunodeficiencia primaria, se convierte en una persona sumamente vulnerable para formar parte de esas estadísticas de mortalidad”.

Recomendaciones para mejorar la respuesta inmune

El regreso a nuestras actividades cotidianas está cada vez más próximo; no obstante, aún estamos a tiempo de fortalecer nuestro sistema inmunológico, ya sea para evitar alguna enfermedad respiratoria o minimizar el daño que puedan causar los virus, como el que provoca la Covid-19.

En este sentido, el maestro Adán Rodríguez Hernández enumeró varias acciones que tenemos que adoptar, como aquellas costumbres alimenticias existentes al inicio de la humanidad, para asegurar una buena calidad de vida y la prevención de enfermedades.

Primero, tenemos que proveer a nuestro intestino de bacterias positivas mediante el consumo de frutas, verduras y hortalizas, oleaginosas, como las semillas de girasol, las nueces o las almendras; y los granos. También se pueden consumir aquellos alimentos que caracterizan la dieta del mexicano, como el maíz, el nopal o el huitlacoche; e incluso, bebidas que contienen probióticos como el tepache, el tejuino, la tuba o el pulque.

Otros alimentos que debemos consumir son aquellos con alto contenido de vitamina C, como las naranjas, el limón, la piña o la guayaba. Por otra parte, hay algunos tés, como el elaborado con flor de buganvilia, que auxilian en padecimientos respiratorios; o de diente de león, el cual inhibe la replicación viral.

Lograr un sistema inmune fuerte requiere disciplina y constancia. Entonces, si tenemos una dieta rica en fibra, mantenemos una actividad aeróbica moderada que active la función muscular, como caminar de 30 a 45 minutos, y una adecuada hidratación con la que se eliminen las toxinas del cuerpo, nuestro sistema inmunológico se irá fortaleciendo. Con la aplicación de una vacuna, nuestro cuerpo tarda de 3-5 días en generar los anticuerpos indispensables para combatir futuros virus o bacterias; mientras que una alimentación adecuada y un estilo de vida activo y saludable va a requerir semanas, incluso meses; pero, sin duda, pueden ayudar a prevenir enfermedades graves.

Investigación sobre los probióticos

El académico del Centro de Ciencias de la Salud, Adán Rodríguez Hernández lleva a cabo la investigación titulada Efectos nutricionales, digestivos, metabólicos e inmunológicos de una bebida probiótica en niños con parálisis cerebral,  para estudiar  los compuestos de algunas plantas y bebidas tradicionales de México, con el objetivo de generar un producto probiótico que permita mejorar la calidad de vida de niños con parálisis cerebral, quienes son recurrentes a padecer enfermedades respiratorias, estreñimiento, reflujo o molestias intestinales. Actualmente, se está elaborando el protocolo para poder administrar dicha bebida láctea fermentada, que incluye 12 cepas bacterianas a este sector de la población, y se espera contar con resultados sobre los efectos al cabo de 6-7 meses.